Partenaire pilier · Bière officielle
PETRUS & BAVIK LES BIÈRES DU WELSH FEST
Pas de welsh sans bière : elle entre dans la recette et l’accompagne à table. Celles du festival viennent de la Brasserie De Brabandere, une maison familiale belge installée à Bavikhove, à moins d’une heure de Lille.
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Petrus et le Welsh Fest
DANS LA RECETTE ET À CÔTÉ
Dans la recette
Le cheddar fond dans la bière
Du cheddar, de la bière, une tranche de pain, une lichette de moutarde : la bière fait partie du welsh. C’est dans elle que fond le fromage, et c’est elle qui lui donne son caractère.
Au concours Professionnel
Un accord welsh et Petrus
Dimanche 22 novembre, la Super Finale a pour thème « Welsh Rarebit revisité & accord bière PETRUS ». Chaque candidat accompagne son welsh de l’une des six Petrus retenues (Blonde, Triple, Double, Infinitum, Red ou Aged Pale) et explique la logique de son accord.
Aux bars du festival
À la pression et en bouteille
À la pression : Bavik Super Pils, Petrus Blonde et Petrus Triple. En bouteille : RED by Petrus et, pour celles et ceux qui ne boivent pas d’alcool, Bavik 0.0%.
La gamme
PETRUS, LA CLÉ
Petrus, c’est saint Pierre, que l’on représente toujours avec sa clé : d’où la clé du logo.
La signature de la maison : les foudres de chêne
Les bières acidulées de Petrus mûrissent deux ans dans de grands foudres de chêne français de 220 hectolitres. Le bois abrite les micro-organismes qui transforment les sucres en acides et en esters, et laisse la bière s’oxyder très lentement. Cette bière de foudre se boit telle quelle (Aged Pale) ou s’assemble à des bières plus jeunes : Red, Roodbruin, Infinitum.
Petrus Blonde
Blonde de haute fermentation · 6,5 % vol.
Limpide, douce et très pure, légèrement fruitée.
À la pression au festival · Concours Pro
Petrus Triple
Triple de haute fermentation · 8 % vol.
Trois houblons aromatiques européens : des arômes fruités et une finale légèrement amère.
À la pression au festival · Concours Pro
Petrus Double
Brune double · 6,5 % vol.
Six malts spéciaux : des notes de café, de caramel et de chocolat, une belle rondeur.
Concours Pro
Petrus Infinitum
Blonde d’assemblage · 8 % vol.
Une triple fortement houblonnée assemblée à une bière vieillie deux ans en foudre de chêne, puis refermentée en bouteille.
Concours Pro
RED by Petrus
Fruitée, aigre-douce · 8,5 % vol.
15 % de bière de foudre et 85 % de brune double au jus de cerises : ronde, fruitée et fraîche.
En bouteille au festival · Concours Pro
Petrus Aged Pale
Bière de foudre · 7,3 % vol.
La bière acidulée mûrie en foudres de chêne : c’est elle qui entre dans les assemblages de la maison.
Concours Pro
Petrus Roodbruin
Rouge-brune de Flandre · 5,5 % vol.
Un tiers de bière de foudre, deux tiers de brune jeune : acidulée, avec des touches de malt.
Petrus Nitro Cherry & Chocolate
Quadruple à l’azote · 8,5 % vol.
L’azote remplace le gaz carbonique : une mousse crémeuse, du malt torréfié, de la cerise et du chocolat.
Pour aller plus loin : Petrus Tradition et Petrus Sour Beers sur le site de la brasserie.
Aussi au festival
BAVIK SUPER PILS
La pils de la brasserie, 5,2 % vol., brassée sur la même recette depuis plus de cinquante ans. Elle a été désignée « World’s Best Lager » aux World Beer Awards 2026.
- 100 % malt d’orge
- Uniquement des houblons aromatiques
- Aucune dilution
- Une longue maturation à froid
Bavik 0.0%, la version sans alcool
Une pils sans alcool obtenue par un procédé de fermentation pendant lequel aucun alcool ne se forme. Nez malté, amertume équilibrée, finale sèche.
Bavik sur le site de la brasserie →
La brasserie
UNE FAMILLE CINQ GÉNÉRATIONS
La Brasserie De Brabandere est née en 1894 à Bavikhove, en Flandre-Occidentale, fondée par Adolphe De Brabandere et son fils Jozef.
Elle est restée indépendante et familiale : Albert De Brabandere, cinquième génération, la dirige depuis 2017. Elle fait partie des Belgian Family Brewers, l’association des brasseries familiales belges. La brasserie se visite en groupe, sur réservation.
Le site de la brasserie → · Son histoire · Visiter la brasserie · Instagram